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綠豆湯是綠色的還是紅色的 綠色的綠豆湯為什么會變紅

時間:2020-08-02 10:34來源:每日科普網(www.radyofenomen.net)人氣:

綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的價值,還具有非常好的藥用價值。有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑清熱解毒飲料,但是很多人發現在家煮綠豆湯稍微靜置一會兒就變成紅色的湯了,明明是綠豆為什么煮久了會成紅色的呢?其實這是煮綠皮與氧氣發生氧化聚合的結果,所以我們在煮綠豆時盡量避免與氧氣接觸,可以采用高壓鍋、電飯鍋煮來煮,煮的時候加一點白醋,這樣煮出來綠豆湯就不會變紅了。下面,和每日科普網一起看看吧。

本文目錄

1、南北綠豆湯綠色紅色之爭
2、水質、用材的差別導致顏色不同
3、綠色的綠豆湯比紅色的更消暑
4、北方人也能煮出綠色綠豆湯
5、夏天為什么喝綠豆湯好
6、變紅的綠豆湯還能喝嗎

綠豆湯是綠色還是紅色的?綠色的綠豆湯為什么會變紅

南北綠豆湯:綠色紅色之爭

事情是這樣的

[email protected]

文字是:南北方綠豆湯差異

是這么回事吧

還是只有學校的這樣??

配圖是一碗紅色的綠豆湯

沒錯?。?!你看到的是綠豆湯,它發著紅色的詭異的光??墒?,南方人的綠豆湯是綠色的??!

許多網友看到此,都是一臉懵逼,十臉懵逼,拉格朗日懵逼……我們從小到大喝的綠豆湯,都是綠色的??!

北方的朋友卻一臉淡定地表示:沒問題啊,我們喝的綠豆湯都是紅色的??!

綠色的綠豆湯為什么會變紅

水質、用材的差別導致顏色不同

事情的真相只有一個,綠豆湯呈現出紅色和綠色兩種顏色,是因為水質、用材的差別。

經過熬煮的綠豆,皮中多酚類物質會溶解在綠豆湯中,在氧氣作用下,會逐漸發生氧化而變色。

一鍋新煮的綠豆湯本是綠色的,存放時間過久,綠豆湯的顏色就會慢慢變深,綠色變棕黃色,再逐漸轉為褐色。這個現象也是因為氧氣的作用。

一般來說,北方煮的綠豆湯是紅色,南方人則能煮出綠色的綠豆湯。原因是因為兩地的水質不同。

綠豆湯是綠色還是紅色的?綠色的綠豆湯為什么會變紅

北方的水偏堿性,南方的水偏酸性。

用什么廚具煮綠豆湯,也會對綠豆湯的顏色有影響~使用砂鍋之類的密閉非鐵制廚具,煮出來的綠豆湯會保持很長時間的“綠色”,因為氧化程度小~

綠色的綠豆湯比紅色的更消暑

不同顏色的綠豆湯都能食用,對人的身體并沒有大的傷害,但是在解暑的功效上是不一樣的。

綠色的綠豆湯中含有多酚類抗氧化物質,這個是人們消暑的根源。綠豆湯由綠色變為紅色,所含的多酚類物質已經被氧化。

所以,紅色的綠豆湯消暑功能會差點,營養物質也沒有那么全面。

北方人也能煮出綠色綠豆湯

但是,北方的小伙伴們也不用傷心,只需這樣做,你們也能喝到綠色的綠豆湯!

用自來水煮綠豆湯,可以在水中加少許的檸檬汁或者醋來調節自來水的PH值。

另外,在煮的過程中,要盡量加上蓋子哦!

夏天為什么喝綠豆湯好

綠豆又叫青小豆,是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的價值,還具有非常好的藥用價值。有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑清熱解毒飲料,注意的是,如果在吃藥期間,就不要喝綠豆湯了,醫生說會降低藥效。

夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅圖解 變紅的綠豆湯能喝嗎

變紅的綠豆湯還能喝嗎

答:可以喝。

綠豆湯變紅的原因是由于其中的多酚類物質發生氧化而導致,其中并沒有產生有毒物質,食用后并不會對人體產生不利影響,而且它的營養價值也沒有受到明顯影響,所以變紅的綠豆湯仍然是可以食用的。

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