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變紅的綠豆湯能喝嗎 綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅圖解

時間:2020-08-02 10:31來源:每日科普網(www.radyofenomen.net)人氣:

綠豆又叫青小豆,是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的價值,還具有非常好的藥用價值。有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑清熱解毒飲料,注意的是,如果在吃藥期間,就不要喝綠豆湯了,醫生說會降低藥效。下面,就和每日科普網一起看看綠豆湯為什么會變紅?變紅的綠豆湯還能喝嗎?怎么煮綠豆湯不變紅的訣竅吧。

本文目錄

1、夏天為什么喝綠豆湯好
2、為什么綠豆湯會變紅色
3、變紅的綠豆湯還能喝嗎
4、綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅
5、煮綠豆不變紅的做法步驟
6、煮綠豆湯不變色的簡單方法
7、喝綠豆湯的禁忌

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅圖解 變紅的綠豆湯能喝嗎

夏天為什么喝綠豆湯好

夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅圖解 變紅的綠豆湯能喝嗎

為什么綠豆湯會變紅色

夏天熱都喜歡喝綠豆湯來解暑,但是很多人發現在家煮綠豆湯經常成紅色的湯了,明明是綠豆為何煮久了會成紅色的呢?其實這是煮綠皮與氧氣發生氧化聚合的結果,所以我們在煮綠豆時盡量避免與氧氣接觸,可以采用高壓鍋、電飯鍋煮來煮,煮的時候加一點白醋,這樣煮出來綠豆湯就不會變紅了。

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅圖解 變紅的綠豆湯能喝嗎

變紅的綠豆湯還能喝嗎

答:可以喝。

綠豆湯變紅的原因是由于其中的多酚類物質發生氧化而導致,其中并沒有產生有毒物質,食用后并不會對人體產生不利影響,而且它的營養價值也沒有受到明顯影響,所以變紅的綠豆湯仍然是可以食用的。

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅圖解 變紅的綠豆湯能喝嗎

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅:

1、煮綠豆時一定要隔絕空氣,建議用高壓鍋、電飯鍋煮

綠豆皮中含有大量的多酚類物質,與氧氣接觸會發生氧化聚合的結果,容易氧化成醌類物質,并繼續聚合成顏色更深的物質。因此,在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。

2、切記不能用堿性水??梢杂眉儍羲?,過濾后的自來水,或加一點點醋。

研究發現,酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。在自來水中加入醋或檸檬汁后,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。條件允許也可以用礦泉水或純凈水來熬制。

3、其他配料要小心。例如別放堿,不要放蜂蜜。

蜂蜜中含有多種礦物質,包括鐵離子,會影響綠豆湯的顏色,所以想要綠豆湯顏色好看,就不要放哦。

4、避免用鐵鍋熬煮

為了避免煮出來的綠豆湯變紅,那么煮的時候要避免使用鐵鍋,因為鐵鍋中的鐵質會與綠豆中多酚發生反應,從而導致綠豆湯變紅,建議可以選擇電壓鍋或砂鍋燉煮。

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅圖解1

煮綠豆不變紅的做法步驟:

綠豆適量、少量冰糖適量(根據個人喜好)

水大量

綠豆湯電飯鍋版的做法:

1、別人都說用水浸泡四小時??墒俏覜]有那么多時間。我只泡了一個小時左右,照樣煮出沙來,特別好吃。有時間的親們就妥妥的泡四個小時吧。

2、泡著的時候 等呀等~

3、我們下鍋啦 放大量的水 一定要大量的水 最少一半鍋吧!!如果煮到后面水還是少啦 那后續要加開水繼續煮!

4、一個小時不到煮出來的樣子。(一定要記住水開了十分鐘之后要隔一會揭開蓋子看一下 以免水撲上來 等快要冒出來的時候就揭開蓋子煮)全程就這會操點心 其余都真真是so easy!媽媽再也不用擔心我們吃不到自己煮的綠豆湯。

5、我個人覺得這樣的已經很好吃了??梢栽阱伬锓疟橇?。

6、切記冰糖不上火,比糖好。所以放冰糖 ,根據個人喜好放多放少。

7、這是走之前的樣子,然后要上班了,所以拔掉電源,蓋上蓋子燜著,然后回家的時候會沙很多。

8、左邊是悶了一下午 晚上下班回家的樣子。(電飯鍋拔掉電源 蓋著蓋子悶而已)變沙了好多哦!好好吃!而右邊是中午做的盛出來的一碗。親們你們也來試試吧!一定做的比我還好吃的!

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅圖解2

煮綠豆湯不變色的簡單方法:

如果家里有反滲透凈水器,直接用純凈水煮,就沒有問題啦。

如果沒有,只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋,或者擠入半勺檸檬汁,就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。

喝綠豆湯的禁忌 什么人不能喝綠豆湯

喝綠豆湯的禁忌

綠豆湯是由綠豆熬煮而成。有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。

1.空腹不喝綠豆湯

綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。尤其是本身體質寒涼的人更加不宜空腹喝綠豆湯??崭购染G豆湯,可能會導致腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀。因此,在喝綠豆湯前,最好先進食其他食物。

2.不能同時喝綠豆湯和中藥

有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

3.綠豆湯不能天天喝

綠豆湯解暑,夏天里很多人都會饞綠豆湯,甚至天天都喝一碗。然而,物極必反,再好的東西也不能天天吃。一般情況下,成人一天喝2~3次。而小孩子則要依體質而論,喝前建議咨詢一下醫師。

4..腸胃不好的人不宜多喝綠豆湯

綠豆富含蛋白質,其含量甚至比雞肉還要多。大分子的蛋白質需要在酶的作用下被分解為氨基酸才可被吸收。身體虛弱,腸胃不好的人消化功能比較差,多喝綠豆湯會對腸胃造成負擔,導致消化不良,脹氣、腹瀉等癥狀。

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