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怎樣鑒別豬肉鴨肉假冒的羊肉片?真假羊肉卷分辨真假圖片對比

時間:2020-07-10 18:31來源:每日科普網(www.radyofenomen.net)人氣:

羊肉片是火鍋的主要食材,火鍋大家都喜歡吃吧,尤其是冬天天氣寒冷,吃著熱氣騰騰的火鍋,涮著羊肉片,甭提有多愜意了。羊肉可以說是冬天必不可少的美味,它不僅味道鮮美,而且還能補身體暖身子。吃羊肉的人越來越多,尤其是在冬天人們樂此不彼的吃著羊肉,如果是吃到真正的羊肉,自然是好的,然而,相信很多人都不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。今天每日科普網小編就跟大家分享怎么去辨別真假羊肉:不仔細看還真的是很難分辨,都是紅白肉。但我們仔細的觀察一下還是有很大的區別的。

本文目錄:

1、怎樣鑒別豬肉/鴨肉假冒的羊肉卷
2、保真羊肉(見下圖)的特征是
3、豬肉仿冒羊肉(見圖)的特征是
4、鴨肉冒充羊肉(如圖)的特征是
5、滾開的清水涮過后對比
6、真假羊肉看價格區分
7、羊肉解凍前后注意事項
8、真假羊肉片的對比圖解
9、羊肉應有“大理石花紋”

怎樣鑒別豬肉/鴨肉假冒的羊肉卷

你在市場上,也許常會遇到用鴨肉冒充的羊肉,但是商販不會公開告訴你,哪個是純鴨肉仿冒的羊肉片(下圖左一),哪個是鴨肉和羊肉混合仿冒的羊肉片(下圖左二);哪個是豬肉仿冒的羊肉片(下圖左三),哪個是保真的羊肉片(下圖右一)。對比之后,還是很容易看出優劣的。

怎樣鑒別假冒羊肉卷:豬肉仿冒羊肉的特征,鴨肉冒充羊肉的特征

從左到右依次為:純鴨肉、鴨肉和羊肉混合、豬肉、保真的羊肉片

保真羊肉(見下圖)的特征是:

肉質細膩,紅白相間呈細條紋狀,比較自然。紅的是肌肉,白的是肌束間脂肪,有人稱之為“大理石”狀條紋。解凍后,肉片變軟但不發散,紅白仍成片不分離,說明他們本來就是一體的,而不是臨時壓制在一起的。

怎樣鑒別假冒羊肉卷:豬肉仿冒羊肉的特征,鴨肉冒充羊肉的特征

豬肉仿冒羊肉(見下圖)的特征是:

大片紅色肌肉在中間,小片白色脂肪在兩側,肌束間脂肪很少或沒有。故沒有明顯的紅白相間條紋。質地較粗糙。解凍后,肉片變軟但不發散,紅白顏色對比更為強烈。

怎樣鑒別假冒羊肉卷:豬肉仿冒羊肉的特征,鴨肉冒充羊肉的特征

鴨肉冒充羊肉(如下圖)的特征是:

雖然也有紅白相間條紋,但紅色(肌肉)和白色(脂肪)條紋都較粗,紅白分明,肌束間無脂肪。其條紋形狀不自然,人為排列的跡象很明顯。解凍后,肉片變軟且發散,全是碎片,說明它們是臨時壓制在一起的。

怎樣鑒別假冒羊肉卷:豬肉仿冒羊肉的特征,鴨肉冒充羊肉的特征

滾開的清水涮過后對比

用滾開的清水涮過之后,保真羊肉湯水較清(不會明顯渾濁),肉片收縮不是特別厲害,口感嫩;豬肉假冒的羊肉湯水略渾濁,肉片收縮特別厲害,口感硬;鴨肉假冒的羊肉,碎肉或雜質、添加物使湯水明顯渾濁,肉片收縮明顯,口感細但不嫩。

怎樣鑒別假冒羊肉卷:豬肉仿冒羊肉的特征,鴨肉冒充羊肉的特征

真假羊肉看價格區分:

十幾塊錢一斤的完全不可能是保真羊肉?,F在的羊肉,正常的價格都是在三四十塊錢一斤。

羊肉解凍前后注意事項:

羊肉解凍前看肉的紋理是否自然;解凍后看肉的形狀是否完整;涮好后嘗口感是硬還是嫩。

真假羊肉片的對比圖解

1、假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。

真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好壞鑒別,羊肉應有“大理石花紋”

2、鑒別假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形,我們看一下下面這張圖,化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好壞鑒別,羊肉應有“大理石花紋”

3、我們再來看一下真的羊肉(看下圖),而真羊肉則不同,我們用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然,與上面的圖對比下看看。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好壞鑒別,羊肉應有“大理石花紋”

4、再來看一下徹底解凍后的真假羊肉,看完下面這張圖以后,如果再問你哪個是假的,我想你肯定會說第一個是假的。很明顯,假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離,而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯,看起來很自然。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好壞鑒別,羊肉應有“大理石花紋”

5、假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看,煮了大概2分鐘左右,假的被沸騰的熱水沖擊后散開了,顏色也變的不自然了。而真的羊肉,則是越煮肉質變得越緊實了。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好壞鑒別,羊肉應有“大理石花紋”

羊肉應有“大理石花紋”

1、羊肉區別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”,而且羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把其他肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。

2、真羊肉的顏色是鮮紅色,比牛肉略淺,豬肉是粉紅色,鴨肉則是暗紅色。

3、羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的,有些羊肉卷脂肪部分發黃,是凍得太久了,這種羊肉新鮮度很差,營養口感也不好。

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