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大年三十大菜精選孔雀開屏富貴魚做法,大富大貴年年有魚(余)

時間:2020-07-10 07:57來源:每日科普網(www.radyofenomen.net)人氣:

春節,是家人團聚的喜慶日子,是擁有濃重文化色彩的美好日子,也是串門走親訪友的日子,這時候首先我們要做菜來招待大家。做什么菜呢?過年期間怎么能少得了魚呢?魚是很多家庭大年三十必有的一道菜,年年有魚(年年有余),魚怎么做既好看又有營養?接下來就由每日科普網小編來給大家介紹一下吧,這道菜的名字叫做孔雀開屏富貴魚,保證好看好吃又健康。

本文目錄:

1、孔雀開屏富貴魚的寓意
2、孔雀開屏富貴魚的做法
3、主要食材鱸魚的相關知識
-鱸魚的食材簡介
-鱸魚的營養價值
-鱸魚的食用功效
-鱸魚的宜忌人群
-鱸魚的選購技巧

大年三十大菜精選孔雀開屏富貴魚做法,大富大貴年年有魚(余)

1、孔雀開屏富貴魚的寓意

這一道菜叫孔雀開屏富貴魚,寓意非常好,有著喜慶富貴團圓的意味,而且擺盤也很漂亮,看起來就讓人賞心悅目,胃口大開,因此最適合拿出來招待客人了。這道菜每一年我們家都會做,用來招待客人,他們也都吃的非常滿意。接下來我們來看一看它的具體步驟。

大年三十大菜精選孔雀開屏富貴魚做法,大富大貴年年有魚(余)

2、孔雀開屏富貴魚的做法

第一步,首先把鱸魚用刀刮掉魚背上的鱗片,用清水反復洗干凈里面的血水,剁去魚頭和魚尾,把魚身子切成小段,這一點需要注意的是魚肚子不要切斷,否則會影響它的整體造型。剁掉的魚頭不要浪費,可以用來燉魚頭湯,味道也特別不錯。

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第二步,把魚肉在盤子中一塊塊的擺成孔雀的圖案,然后倒適量的鹽,生抽,料酒在一個小碗中混合,均勻的灑在魚肉上面,放置十分鐘左右,使魚肉入味,這樣做出來比較好吃,還能去魚的腥氣。

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第三步,把生姜洗干凈去皮,切成片,蔥切成均勻的蔥段,擺在魚肉的盤子里。大火把鍋里的水少人,直接放入盛有魚的盤子,蓋上鍋蓋,蒸十五分鐘左右,注意不要讓水進入盤子里面,可以在上面隔出來一個蒸籠。

3、主要食材鱸魚的相關知識:

鱸魚的食材簡介

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。

鱸魚主產于遼寧大東溝、旅大、營口,河北秦皇島,天津北塘,山東羊角溝、煙臺、石島、青島,但以北塘產的品質最好,產期在3~8月間,立秋前后產的品質最好。

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鱸魚的營養價值

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。

2、值得一提的還有鱸魚血,它含較多的銅元素。

鱸魚的食用功效

1、益腎安胎:能夠益腎安胎、健脾補氣,可治胎動不安、生產少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化,又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2、維持神經系統的正常:銅能保護心臟,維持神經系統的正常功能,并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3、補肝益脾:補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。

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鱸魚的宜忌人群

鱸魚的適用人群

一般人群均可食用。

鱸魚的禁忌人群

患有皮膚病瘡腫的人。

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鱸魚的選購技巧

優質鱸魚:

1、大小以750克左右最好,太小沒多少肉,生長的日子不夠,太大肉質變粗糙。

2、魚體流暢自然,無損傷,游動敏捷。身偏青色,魚鱗有光澤、透亮。

3、若是海鱸魚,可能有點海水氣味或海藻味。

4、若是死魚,鰓呈鮮紅,表皮及魚鱗無脫落,富有彈性,魚眼清澈透明不混濁,沒有紅絲,無損傷痕跡的為好。

劣質鱸魚:

1、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁,為眼部受損傷的魚。

2、尾巴呈紅色,表明魚兒身體有損傷,買回家后很快就會死掉。

3、魚體溜長帶點圓潤,魚腹太漲,說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料,很快會死掉。

4、冷凍的魚塊,肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

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