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常見的6種美味雞湯的家常做法,好喝又營養,滋補不油膩

時間:2020-05-10 08:19來源:每日科普網(www.radyofenomen.net)人氣:

雞湯是一道傳統的湯菜,制作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以營養美味著稱,“補虛”的功效也為人所熟知認可。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。那么,美味營養的雞湯怎么做好吃?如何做雞湯最正宗呢?這里有最常見的6大雞湯的家常做法,和每日科普網一起看看吧。

雞湯怎么燉的6種不同做法,好喝又營養,滋補不油膩

一、香菇木耳雞湯

食材:土雞、香菇、木耳、姜片、小蔥、枸杞、油、鹽

做法:

1、熱鍋涼油,放入少許油,加入土雞塊進去翻炒;

2、翻炒至無水分時加入姜片進去繼續翻炒;

3、翻炒至雞塊微微出油,將煸炒干水分的雞塊倒入高壓鍋中;

4、將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中;

5、將泡好的木耳放入鍋中,加入適量的水;

6、按下高壓鍋煲湯的功能鍵,時間到,雞湯就煲好了;

7、再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上5分鐘;

8、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可;

9、盛入小碗中,表面撒上枸杞和小蔥末。

雞湯怎么燉的6種不同做法,好喝又營養,滋補不油膩

二、山藥枸杞雞湯

食材:草雞、鐵棍山藥、生姜、枸杞、料酒、鹽、熱開水

做法:

1、雞剁小塊后清洗干凈再用清水浸泡1小時左右;

2、清洗好的雞塊瀝干水分,熱鍋冷油,倒入雞塊翻炒至肉變色;

3、山藥去皮洗凈切塊;

4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中;

5、放入山藥,姜片,加入料酒和適量熱開水;

6、大火燒開后小火燉煮1小時;

7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右,根據個人口味加入鹽調味即可。

雞湯怎么燉的6種不同做法,好喝又營養,滋補不油膩

三、山藥蓮藕雞湯

食材:雞肉、蓮藕、山藥、花生、枸杞、老姜、料酒、大蔥、食鹽

做法:

1、新鮮雞肉處理干凈后,斬塊;

2、鍋里倒入清水,放入雞肉、拍散的老姜、料酒;

3、冷水煮開后,撈出洗凈;

4、花生剝殼洗凈備用,蓮藕去皮,洗凈,切大塊;

5、山藥處理方法同上,去皮,洗凈,切大塊;

6、將雞肉、大蔥段、姜片放進燉盅里;

7、將花生蓮藕山藥一并放入,倒入適量清水;

8、燉3個小時,2.5個小時候,調入枸杞,適量鹽;

9、雞湯燉好后,趁熱食用哦。

雞湯怎么燉的6種不同做法,好喝又營養,滋補不油膩

四、椰子煲雞湯

食材:椰子、烏雞、杏仁、金華火腿、清水、鹽、白胡椒粉

做法:

1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口,將其中的椰汁倒出待用;

2、再從中間劈開,用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出;

3、接著削去表面的碎渣,再片成小片;

4、烏雞洗凈,剁去頭爪,用手將雞皮撕掉,金華火腿切薄片;

5、鍋中放入清水,燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入;

6、轉大火再次燒沸,將椰肉片放入鍋中,轉小火慢慢煲煮2小時;

7、最后在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。

雞湯怎么燉的6種不同做法,好喝又營養,滋補不油膩

五、黃花菜板栗煲雞湯

食材:黃花菜、雞肉、鹽、板栗、枸杞、姜

做法:

1、雞肉洗干凈,切成塊;

2、黃花菜泡發好,板栗剝好皮;

3、煮沸清水,放雞、板栗和姜片;

4、蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右,轉小火煲20分鐘;

5、再放入黃花菜和枸杞半小時,接著下鹽調味即可食用。

雞湯怎么燉好吃的6種不同做法,好喝又營養,滋補不油膩

六、瘦肉煲雞湯

食材:瘦肉、雞、蔥、姜、水

做法:

1、洗凈宰好的雞,切大塊,瘦肉洗凈,切厚片;

2、將瘦肉和雞一起汆水撈出,蔥洗凈切段;

3、煮沸清水,把雞、瘦肉、姜和蔥放入;

4、煮開后轉中小火煲2個小時,下鹽調味即可食用。

雞湯的營養價值如下:

1、能夠溫中益氣,因為從中醫食療的角度上來講雞湯性味甘、溫,對于手腳冰涼、腹寒脹氣、氣虛體弱、面色蒼白的人,適當喝雞湯有很好的溫中益氣、增進身體素質的作用。

2、能夠補精填髓,對于虛勞羸瘦、食少泄瀉、消化不良的人,適當喝雞湯有很好的補精填髓、增進消化能力的作用。

3、能夠提高機體的免疫力,因為雞湯當中含有有益的含氮物質,對于刺激免疫力提高方面的作用也非常明顯。

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雞肉的營養價值及功效

顧名思義,雞肉就是雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

雞肉的營養成分

1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

雞肉的食用功效

1、強身健體:雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力:現代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精:可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

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