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板栗好吃營養價值高 新鮮板栗如何快速剝皮具體步驟

時間:2020-05-05 08:57來源:每日科普網(www.radyofenomen.net)人氣:

板栗是一種營養豐富而且非常美味的食物,板栗不僅香甜適口,還有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的功效。板栗最常見的是炒著吃,平常做菜也很好,板栗去皮后可以做好多的食譜,板栗好吃,但去皮比較麻煩??墒且惶岬絼兤ず芏嗳司秃軣?,板栗的皮確實不好剝,于是,很多人因為嫌麻煩,寧可放棄這種美食,其實,剝皮還是有技巧的,學會了這些技巧,你就再也不用因為難剝皮而為難了,接下來和每日科普網一起看下剝板栗皮的方法和具體的步驟吧。

板栗剝皮步驟圖解

1、買回來是板栗,我買回來晾干了幾天,喜歡干一點的甜。

2、板栗放到板上面,用刀的后尖切小口,

3、鍋內加水燒開,水要多一點,漫過板栗。

4、燒開后加切口的板栗關火。蓋上鍋蓋燜5分鐘。

5、5分鐘后,先取出少許板栗,趁熱用指甲從切口的地方輕松把皮剝掉。再取少許剝皮,不要全部取出,干了就不好剝皮了,要趁熱。

注意事項

趁熱用指甲從切口的地方輕松把皮剝掉。再取少許剝皮,不要全部取出,干了就不好剝皮了,要趁熱,剝皮的,剝皮的板栗不能放的,容易變黑,味道也不好,放在保鮮也要盡快用完,最好現吃現剝。

其他6種板栗剝皮方法:

1、熱水浸泡法

生栗子洗凈后放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋好。5分鐘后,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮省時、省力。

2、筷子攪拌法

將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內,加開水浸泡一會兒后,用筷子攪拌,栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。

3、冰箱冷凍法

栗子煮熟后,將其冷卻,放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。

4、微波爐加熱法

將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。

5、熱脹冷縮法

用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去栗衣,且味道不變。

6、日光暴曬法

把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂。

板栗好吃營養價值高 新鮮板栗如何快速剝皮具體步驟

板栗食材簡介

栗子分布于我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地,殼斗大,球形,外生刺,堅果2-3個,生于殼斗中。著名品種有良鄉板栗,產于北京郊房山良鄉,果小,約5克,味甜,十月中旬成熟;遷西明栗,又名“紅皮”、“紅毛”,產于河北遷西、興隆,果中大,7-9.5克,皮紅褐,鮮亮,味甜,九月中旬成熟;萊陽紅光栗,產于山東萊陽莊頭一帶,果中大,皮深褐色,有亮光,品質好,味甜面,九月上旬成熟;另有錐栗,亦稱珍珠栗,分布于長江流域和江南各地,殼頭內包藏一卵形的堅果,味同板栗。栗子不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質,維生素等多種招牌營養素,素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。

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板栗的營養價值

每100克含蛋白質5、7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

2、栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;

4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

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板栗的食用功效

1、益氣補脾:健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

2、防治心血管疾?。?/strong>栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。

3、強筋健骨,延緩衰老:栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老。

板栗的適用人群

一般人群均可食用。尤其適宜老人腎虛者食用。

板栗的禁忌人群

脾胃虛寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。

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板栗的選購技巧

1、看顏色:栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子,若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2、捏果:用手捏一捏栗子,如果栗殼非常堅硬,表示果實比較豐滿。如顆粒較軟,則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

3、搖一搖:把栗子那在耳邊搖一搖,如果能聽到聲音的話,說明果實是新鮮的,如果能聽到聲音說明果實是干硬的,時間比較久了,大家就不要買了。

4、品嘗:大家買栗子是也可以實際品嘗一下,好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃;反之,堅硬無味、口感差。

板栗其他相關說明

1、新鮮栗子容易變質霉爛,吃了發霉栗子會中毒,因此變質的栗子不能吃。

2、生板栗巧去皮:用刀將板栗切成兩瓣,去掉外殼后放入盆里,加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌,板栗皮就會脫去,但應注意浸泡時間不宜過長,以免營養丟失。

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