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吃魚雖好,但這5種魚真的別買啦,太臟了,吃完對身體有害

時間:2020-04-16 12:05來源:每日科普網(www.radyofenomen.net)人氣:

都說魚肉是個好東西,特別有營養價值,人吃魚對身體有很多的好處,因為魚肉富含優質蛋白質、脂肪含量低,是營養學家推崇的白肉。

都說吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對身體有害

魚肉雖然健康,不過,去市場買魚時,挑魚也是一門技術活,鬧不好就會被忽悠,要是沒挑好,既不新鮮不好吃,還可能不安全。怎么樣才能挑好新鮮安全的魚呢?每日科普網提醒,下面這幾種魚在買的時候可要悠著點。

第一種:個頭太大或太小的魚

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很多人都喜歡挑個兒大的魚買。

事實上,對于同一品種的魚來說,如果個頭太大,魚的年齡一般也更老,肉質可能會比較粗糙,而且還可能富集更多環境污染物。

當然,大家也不用太擔心吃了大魚就一定有害健康。大部分魚體內的污染物含量都在安全范圍內,可以放心吃。

那是不是就要挑個頭小的魚買呢?

也不是。

個頭太小的魚,安全性雖然沒有什么問題,可由于太小,很多魚還沒有長大成熟,體內的香氣物質也比較少,吃起來沒有那么香。

另外,小魚肉少,很難滿足我們的胃口啊。

第二種:大型肉食類的魚

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大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質,國際上的權威健康機構也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

我們都聽過「大魚吃小魚,小魚吃小蝦,小蝦吃泥巴」的說法 。

其實,這就是水生環境中的典型食物鏈。

處于食物鏈等級越高的生物,體內蓄積的有害物質就越多,而體型越大的食肉魚,在食物鏈中的等級越高,如果吃的話,對健康的影響也越大。

第三種:小攤小販賣的魚

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我們可能都曾在一些不正規的小攤販買過魚類,為了方便也為了便宜。

倒不是說小攤上的魚一定不好,而是某些不正規的小攤販,魚的來源和品質都沒法保證,可能隱藏著更大的安全隱患,比如重金屬超標、寄生蟲等。

想放心吃魚,還是去正規超市和菜場買吧。

第四種:被迷戀的野生魚

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不少人喜歡吃點兒野生魚類解解饞。

事實上,由于環境污染的不確定性,野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。

比如,很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素,常見的有雪卡毒素、河豚毒素等,人一旦吃了,很容易中毒甚至危及生命。

不要迷戀野生魚類,它只是個傳說。

第五種:腌制的魚

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很多人喜歡吃腌制的咸魚。不過,國際癌癥研究機構(IARC)已把中國式咸魚列為第一類致癌物,一定要吃少。

這次,咸魚真是翻不了身了……

世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明確指出:

中式咸魚會致癌,經常吃咸魚會增加鼻咽癌的風險。

不過,這也并不是說咱就完全不能吃咸魚了。偶爾吃吃完全可以,但一定要少吃。

什么?你問到底買哪種魚好?

答案是:除了不能吃的,都是能吃的。

那么問題來了,在那些能吃的魚里,如何挑到一條新鮮的魚呢?

如何挑一條新鮮的魚?

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魚肉健康,但要是沒挑好,既不新鮮不好吃,還可能不安全。怎么樣才能挑好新鮮安全的魚呢?

美國食品藥品監督管理局(FDA)建議:

1. 聞味道

盡量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。

2. 看魚眼

盡量買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。

3. 看魚鰓

盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

4. 看背部肌肉

盡量挑選魚背有彈性(彎了能收回的)的魚。

5. 如果是買冷凍或冷藏的魚肉

盡量挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。

說到這里,不少朋友可能擔心速凍的魚不好。其實,一般確實推薦買活魚,肉質新鮮、安全性高、味道好。

都說吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對身體有害

不過如果是正規加工的速凍魚,營養價值并不比新鮮的差,可以放心吃。

冷凍魚其實給我們的生活提供了一種便利,畢竟很多人也不是每天都方便出去買魚、殺魚的。

當然啦,如果你覺得這些方法不太好操作,或者不想花這個心思,最有效的做法就是直接去正規超市或市場買。

最后,天天健康飲食網小編忍不住要八卦一下……

都說吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對身體有害

聽說,鯰魚是世界上最臟的魚,「吃動物糞便、愛在臟水里生活」。

沒有的事兒!它只對惡劣環境的適應能力比一些嬌氣的魚強一些。

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